쇠고기 메추리알 조림 만드는 법 된장 쇠고기 조림 만들기, 쇠고기 된장 조림 레시피, 된장 조림 만드는 법, 된장 레시피, 쇠고기 메추리알 조림 만들기, 된장 메추리알 조림 만들기 된장, 소고기 된장조림, 된장 레시피
조카들을 위한 반찬 2탄!
!
아이들이 너무 좋아하는 쇠고기찌개를 만들었어요… 주문하신 메추리알이 많이 필요해서 넉넉히 넣어서 맛있는 콩국수를 만들었어요~
한우를 위주로 만든 알콩네라의 쫄깃한 식감이 마음에 듭니다.
대파, 양파, 건표고버섯, 통후추, 껍질을 벗긴 생강을 넣고 50~60분 정도 끓이면 육수가 진해지고 고기가 부드럽고 부드러워진다.
.새콤달콤한 간장양념을 넣고 양념이 잘 스며들도록 20분정도 끓여주세요. 국물은 너무 짜지 않고 맛있습니다.
레시피는 이렇으니 바로 시작해보시죠~~
한우 사테이/덩어리 300g, 껍질을 벗긴 메추리알 500g, 껍질을 벗긴 마늘 10쪽* 찌개용 *육수 1L, 진간장 2/3컵(120ml), 황설탕 1.5Ts, 물엿 2Ts, 술 3.5Ts 올리고당 1Ts* 삶기용 *대파 1/2개 대파 1/2개 표고버섯 3개 표고버섯 2장 다시마/5*5cm, 생강 약간(2g), 통고추 20개, 물 2.1L, 맛술 2Ts (1Ts=15ml, 1컵=180ml 계량스푼 기준)
1. 물에 담궈 핏물을 빼주세요
한우의 경우 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주고 물은 수시로 갈아줍니다.
2. 쇠고기를 끓이다
냄비에 물 2.1L를 붓고 대파 1/2개, 양파 1/2개, 건표고버섯 3개, 다시마 2조각, 생강 약간, 통고추 20개를 넣어주세요. 센 불을 켜고 끓입니다.
끓기 시작하면 소스를 넣어주세요.
맛술 2큰술을 추가합니다.
다시 끓어오르면 불을 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다.
올라오는 거품을 최대한 제거해야 깔끔한 마무리가 된다고 하네요!
!
10분 정도 지나면 육즙이 나올 수 있으니 다시마를 꺼내주세요.
뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 40~50분간 끓입니다.
3. 고기를 찢는다
쇠고기와 표고버섯을 꺼내서 식힌 후,
결을 따라 손으로 찢고, 표고버섯은 알맞게 썰어주세요3. 국물 걸러내기
육수를 체에 걸러 1L만 남겨둡니다.
양이 부족하면 물만 추가해주세요!
!
4. 메추리알 헹구기
껍질을 벗긴 메추리알은 흐르는 물에 가볍게 헹구어 준비합니다.
5. 양념을 넣고 끓인다
냄비에 육수 1L를 부은 후,
진간장 2/3컵(120ml)
흑설탕 1.5큰술
물엿 2테이블스푼
맛술 3.5큰술을 넣어주세요
상황에 따라
껍질을 벗긴 메추리알을 넣고
센 불에서 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 15분 정도 끓인다.
표고버섯과 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 5~7분간 더 끓입니다.
불을 끄고 올리고당 1큰술을 넣어 마무리합니다6. 완전한
처음에는 컬러가 조금 연하게 보일 수도 있지만, 식으면 좀 더 진한 브라운 컬러로 변합니다.
마지막에 올리고당을 추가하면 윤기가 나고 윤기가 나면서 더욱 먹음직스러워요!
!
달고 짠~ 쫄깃쫄깃~ 씹으면 맛이 너무 좋아요… 메추리알을 추가하면 아이들이 더욱 좋아할 것 같아요!
!
인기가 많은 반찬이에요… 따뜻한 밥에 버터를 얹어 간장비빔밥으로 먹어도 맛있으니 맛있게 만들어서 즐겨보세요^^