밥도둑 장아찌의 향연☆ 손님을 호사스럽게 대접하는 향연 9가지 장아찌와 보쌈의 조합이 굿 돼지고기와 장아찌는 음식 궁합이 완벽
명지식당 명지퍼스트하우스 오션시티 직영점 명지퍼스트하우스 오션시티 직영점 부산광역시 강서구 명지오션시티11로 74, 2층, 203호 예약 4명이서 런치스페셜 73,000원을 주문했는데 4인분, 1인당 18,000원 정도 보쌈정식+9종 장아찌+고등어 경기도 주말에 엄청난 집중력으로 벤치마킹한 식당주인 삼겹살집 두 곳을 운영 중 된장찌개는 담백합니다 담백한 이유는 나중에 설명드리겠습니다 계란찜은 부드럽습니다 보쌈과 9종 장아찌 명란, 명란, 오징어, 멍게, 고등어알 등 경상도식 멸치볶음 경상도에서는 멸치재료를 특히 잘 익힙니다 된장찌개가 소금이 적은 이유는 균형을 맞추기 위해서입니다소금장어 유자소스 샐러드 울산 1등 삼겹살집 대표 브라더고기집 보쌈잘 보쌈김치의 달콤짭짤한 맛이 잘 어우러져 있습니다.
젓갈 중에서도 가장 많이 찾는 것이 바로 명란젓입니다.
저것이 바로 저염 명란젓입니다.
명지퍼스트하우스 브라더고기집 사장님은 보쌈에는 명란젓이 제일 맛있다고 하셨는데… .틀린게 아니라 사실입니다.
김 장군은 가오리도 좋아합니다.
그런데 가오리는 빈대떡과 함께 먹으면 환상적입니다.
가오리는 녹두전과 함께 먹으면 환상적입니다.
명지집 무엇보다 젓갈은 돼지고기와 가장 잘 어울립니다.
인천의 인기 생갈비집 부암갈비의 성공 비결은 생갈비와 소금갈치의 조합입니다.
요즘은 흔해졌지만, 돼지고기와 소금갈치의 조합을 개척한 것은 부암갈비라고 추정된다.
명지식당 예상대로 가오리젓은 밥과 잘 어울린다.
식당에서 가오리젓을 식사와 함께 내놓으면 매우 매력적이다.
물론 추가 요금을 내면 추가로 더 받을 수 있다.
하. 이 식당은 소금해산물이 너무 맛있어서 흰밥을 내놓으면 좋을 듯… 명지퍼스트하우스가 높은 평가를 받는 이유는 소금해산물의 전체적인 짠맛이 비교적 낮기 때문이다.
소금해산물은 매력적인 재료이지만 소금 함량이 높은 것이 단점이다.
구운 고등어의 고등어는 잘 선택되었다.
고등어 역시 소금 함량이 낮다.
명지의 유명 식당인 형제고기식당의 사장님 말씀대로 소금갈치는 돼지고기와 잘 어울렸다.
가오리의 진한 맛이 식욕을 돋운다.
이 찜계란은 일본식 차완무시처럼 기본 다시를 더 넣어야 했다.
명지 맛집 보쌈과 다양한 젓갈을 즐기는 것은 일본식 컨셉입니다.
9가지 젓갈 + 보쌈은 아주 좋은 컨셉입니다.
발효식품 젓갈에는 단백질 분해효소인 프로테아제와 지방 분해성분인 리파아제가 들어 있어 소화를 돕습니다.
그래서 돼지고기를 먹을 때 젓갈이 가장 좋은 조합입니다.
맛을 더할 뿐만 아니라 영양학적으로도 최적의 조합입니다.
젓갈은 또한 중독성 있는 음식입니다.
김정수의 아들은 원래 먹지 않았지만 삼겹살을 젓갈 멸치에 담근 후 지금은 삼겹살을 먹을 때 항상 젓갈 멸치에 담근다.
젓갈이 그만큼 중독성이 강합니다.
김정수는 명란알과 젓갈 아기 오징어에 미쳐 있습니다.
이탈리아 음식에서는 멸치, 베트남 음식에서는 느억맘과 같은 발효 생선 제품이 더 중독성이 강합니다.
꿀팁 하나 드리자면 매콤하게 볶음 돼지고기를 만들때 액젓을 넣으면 더 맛있어요.명지퍼스트하우스 그런데 문제는 이 조합은 과식이 될 수밖에 없다는 거예요.저는 그날 명지퍼스트하우스에서 좀 과식했어요…보쌈김치도 맛있어서 다 먹었어요.담백한 두부는 균형이 잘 맞았고 쌈야채도 먹었어요.가장 인상 깊었던 건 장아찌였어요.장아찌는 비싼 재료예요.ㅜㅜ 명지의 유명한 삼겹살집에서도 장아찌는 꼭 염두에 두셔야 할 듯해요.단, 재료비는 꼭 고려해주세요.명지퍼스트하우스는 실력 있는 집이에요.식당에서 사장님의 노고가 항상 직감적으로 느껴져요.앞으로도 의미있게 성장할 것으로 기대됩니다.