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조카들을 위한 반찬 2탄!! 아이들이 너무 좋아하는 쇠고기찌개를 만들었어요… 주문하신 메추리알이 많이 필요해서 넉넉히 넣어서 맛있는 콩국수를 만들었어요~
한우를 위주로 만든 알콩네라의 쫄깃한 식감이 마음에 듭니다. 대파, 양파, 건표고버섯, 통후추, 껍질을 벗긴 생강을 넣고 50~60분 정도 끓이면 육수가 진해지고 고기가 부드럽고 부드러워진다. .새콤달콤한 간장양념을 넣고 양념이 잘 스며들도록 20분정도 끓여주세요. 국물은 너무 짜지 않고 맛있습니다. 레시피는 이렇으니 바로 시작해보시죠~~
한우 사테이/덩어리 300g, 껍질을 벗긴 메추리알 500g, 껍질을 벗긴 마늘 10쪽* 찌개용 *육수 1L, 진간장 2/3컵(120ml), 황설탕 1.5Ts, 물엿 2Ts, 술 3.5Ts 올리고당 1Ts* 삶기용 *대파 1/2개 대파 1/2개 표고버섯 3개 표고버섯 2장 다시마/5*5cm, 생강 약간(2g), 통고추 20개, 물 2.1L, 맛술 2Ts (1Ts=15ml, 1컵=180ml 계량스푼 기준)
1. 물에 담궈 핏물을 빼주세요
한우의 경우 물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주고 물은 수시로 갈아줍니다.2. 쇠고기를 끓이다
냄비에 물 2.1L를 붓고 대파 1/2개, 양파 1/2개, 건표고버섯 3개, 다시마 2조각, 생강 약간, 통고추 20개를 넣어주세요. 센 불을 켜고 끓입니다.
끓기 시작하면 소스를 넣어주세요.
맛술 2큰술을 추가합니다. 다시 끓어오르면 불을 중불로 줄여 10분간 더 끓입니다. 올라오는 거품을 최대한 제거해야 깔끔한 마무리가 된다고 하네요!!
10분 정도 지나면 육즙이 나올 수 있으니 다시마를 꺼내주세요.
뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 40~50분간 끓입니다. 3. 고기를 찢는다
쇠고기와 표고버섯을 꺼내서 식힌 후,
결을 따라 손으로 찢고, 표고버섯은 알맞게 썰어주세요3. 국물 걸러내기
육수를 체에 걸러 1L만 남겨둡니다. 양이 부족하면 물만 추가해주세요!! 4. 메추리알 헹구기
껍질을 벗긴 메추리알은 흐르는 물에 가볍게 헹구어 준비합니다. 5. 양념을 넣고 끓인다
냄비에 육수 1L를 부은 후,
진간장 2/3컵(120ml)
흑설탕 1.5큰술
물엿 2테이블스푼
맛술 3.5큰술을 넣어주세요
상황에 따라
껍질을 벗긴 메추리알을 넣고
센 불에서 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 15분 정도 끓인다.
표고버섯과 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 5~7분간 더 끓입니다.
불을 끄고 올리고당 1큰술을 넣어 마무리합니다6. 완전한
처음에는 컬러가 조금 연하게 보일 수도 있지만, 식으면 좀 더 진한 브라운 컬러로 변합니다. 마지막에 올리고당을 추가하면 윤기가 나고 윤기가 나면서 더욱 먹음직스러워요!!
달고 짠~ 쫄깃쫄깃~ 씹으면 맛이 너무 좋아요… 메추리알을 추가하면 아이들이 더욱 좋아할 것 같아요!!
인기가 많은 반찬이에요… 따뜻한 밥에 버터를 얹어 간장비빔밥으로 먹어도 맛있으니 맛있게 만들어서 즐겨보세요^^