밥도둑 장아찌의 향연☆ 손님을 호사스럽게 대접하는 향연 9가지 장아찌와 보쌈의 조합이 굿 돼지고기와 장아찌는 음식 궁합이 완벽
명지식당 명지퍼스트하우스 오션시티 직영점 명지퍼스트하우스 오션시티 직영점 부산광역시 강서구 명지오션시티11로 74, 2층, 203호 예약 4명이서 런치스페셜 73,000원을 주문했는데 4인분, 1인당 18,000원 정도 보쌈정식+9종 장아찌+고등어 경기도 주말에 엄청난 집중력으로 벤치마킹한 식당주인 삼겹살집 두 곳을 운영 중 된장찌개는 담백합니다 담백한 이유는 나중에 설명드리겠습니다 계란찜은 부드럽습니다 보쌈과 9종 장아찌 명란, 명란, 오징어, 멍게, 고등어알 등 경상도식 멸치볶음 경상도에서는 멸치재료를 특히 잘 익힙니다 된장찌개가 소금이 적은 이유는 균형을 맞추기 위해서입니다소금장어 유자소스 샐러드 울산 1등 삼겹살집 대표 브라더고기집 보쌈잘 보쌈김치의 달콤짭짤한 맛이 잘 어우러져 있습니다.젓갈 중에서도 가장 많이 찾는 것이 바로 명란젓입니다.저것이 바로 저염 명란젓입니다.명지퍼스트하우스 브라더고기집 사장님은 보쌈에는 명란젓이 제일 맛있다고 하셨는데… .틀린게 아니라 사실입니다.김 장군은 가오리도 좋아합니다.그런데 가오리는 빈대떡과 함께 먹으면 환상적입니다.가오리는 녹두전과 함께 먹으면 환상적입니다.명지집 무엇보다 젓갈은 돼지고기와 가장 잘 어울립니다.인천의 인기 생갈비집 부암갈비의 성공 비결은 생갈비와 소금갈치의 조합입니다. 요즘은 흔해졌지만, 돼지고기와 소금갈치의 조합을 개척한 것은 부암갈비라고 추정된다. 명지식당 예상대로 가오리젓은 밥과 잘 어울린다. 식당에서 가오리젓을 식사와 함께 내놓으면 매우 매력적이다. 물론 추가 요금을 내면 추가로 더 받을 수 있다. 하하하. 이 식당은 소금해산물이 너무 맛있어서 흰밥을 내놓으면 좋을 듯… 명지퍼스트하우스가 높은 평가를 받는 이유는 소금해산물의 전체적인 짠맛이 비교적 낮기 때문이다. 소금해산물은 매력적인 재료이지만 소금 함량이 높은 것이 단점이다. 구운 고등어의 고등어는 잘 선택되었다. 고등어 역시 소금 함량이 낮다. 명지의 유명 식당인 형제고기식당의 사장님 말씀대로 소금갈치는 돼지고기와 잘 어울렸다. 가오리의 진한 맛이 식욕을 돋운다. 이 찜계란은 일본식 차완무시처럼 기본 다시를 더 넣어야 했다. 명지 맛집 보쌈과 다양한 젓갈을 즐기는 것은 일본식 컨셉입니다. 9가지 젓갈 + 보쌈은 아주 좋은 컨셉입니다. 발효식품 젓갈에는 단백질 분해효소인 프로테아제와 지방 분해성분인 리파아제가 들어 있어 소화를 돕습니다. 그래서 돼지고기를 먹을 때 젓갈이 가장 좋은 조합입니다. 맛을 더할 뿐만 아니라 영양학적으로도 최적의 조합입니다. 젓갈은 또한 중독성 있는 음식입니다. 김정수의 아들은 원래 먹지 않았지만 삼겹살을 젓갈 멸치에 담근 후 지금은 삼겹살을 먹을 때 항상 젓갈 멸치에 담근다. 젓갈이 그만큼 중독성이 강합니다. 김정수는 명란알과 젓갈 아기 오징어에 미쳐 있습니다. 이탈리아 음식에서는 멸치, 베트남 음식에서는 느억맘과 같은 발효 생선 제품이 더 중독성이 강합니다. 꿀팁 하나 드리자면 매콤하게 볶음 돼지고기를 만들때 액젓을 넣으면 더 맛있어요.명지퍼스트하우스 그런데 문제는 이 조합은 과식이 될 수밖에 없다는 거예요.저는 그날 명지퍼스트하우스에서 좀 과식했어요…보쌈김치도 맛있어서 다 먹었어요.담백한 두부는 균형이 잘 맞았고 쌈야채도 먹었어요.가장 인상 깊었던 건 장아찌였어요.장아찌는 비싼 재료예요.ㅜㅜ 명지의 유명한 삼겹살집에서도 장아찌는 꼭 염두에 두셔야 할 듯해요.단, 재료비는 꼭 고려해주세요.명지퍼스트하우스는 실력 있는 집이에요.식당에서 사장님의 노고가 항상 직감적으로 느껴져요.앞으로도 의미있게 성장할 것으로 기대됩니다.